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生鮮面和半干面生產線設備


  生鮮面是最具“媽媽味道”的面品,過去主要通過手工搟制而成,如今已普遍實現作坊式生產。在不久的將來,隨著中央廚房和現代物流的發展,工廠化生產必將成為主要的生產方式。

  生產生鮮面的主要工藝流程為:供水—供粉—和面—熟化—壓片、切條—冷卻—輸送—包裝—入庫等。

  與以上工藝流程相對應的主要設備有:供水系統—供粉系統(或人工倒粉)—和面機—熟化機—壓面機—冷卻輸送機—包裝機等等。

  生鮮面的工藝流程和設備看似簡單,實際上對每個環節的設備要求都極為嚴格和挑剔,如一般采用真空和面機和面;需要多臺多次熟化裝置等等。另外,還需要建冷庫保鮮,用冷藏車運輸等等。

  半干面生產線是在生鮮面的基礎上增加了高溫干燥和軟化造型工藝,成品含水率一般在(20—25)%之間,還必須做防腐處理。

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